ユニオン・スクエア・ホスピタリティがデイリー・プロビジョンズの社長にザック・コフを任命

ダニー・マイヤー氏率いるユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループ（USHG）は、成長モードに移行しているレストランと小売りのハイブリッドである同社のデイリー・プロビジョンズ・コンセプトの社長にザック・コフ氏を任命した。

コフ氏はCOOを務めていたシェイク・シャックから同社に入社した。 ファストカジュアルバーガーチェーンで 13 年のベテランであるコフ氏は、コンセプトが 3 店舗から現在の 471 店舗にまで成長するのを見てきました。彼は、手順の体系化など、シェイク シャックの大規模開発の準備に貢献したとされています。

シェイク シャックは、2015 年に注目度の高い株式公開によりスピンオフされるまで、USHG によって設立および運営されていました。

Daily Provisions は、持ち帰り販売に重点を置き、さまざまなサンドイッチ、サラダ、焼き菓子、特製ドリンクを提供する 3 日間のコンセプトです。 メニュー項目は、塩味ファッジブラウニー 4.50 ドルから丸ごとローストチキン 22 ドルまで多岐にわたります。

このサービスは、最小限の高速サービス セットアップです。 元の店舗では、顧客は店内のウォークアップ ウィンドウで注文し、従業員が注文内容を提示します。 席には限りがございます。

元の店舗は、支払いを現金以外の料金に制限したニューヨーク市初の飲食店の 1 つとなり、新境地を開拓しました。

コフ氏が USHG に初めて関わったのは、彼がまだコーネル大学ホテル管理学校に通っていたときでした。 2001年、彼はマンハッタンのマディソン・パークを見下ろすUSHGの現在は閉鎖されたインド料理レストラン、タブラでインターンシップに就職した。

その後、シェイク シャックに入社する前に、USHG の枠外にあるイタリアの高級フルサービス チェーン店「ブリオ」と「ブラボー」で 8 年間勤務しました。

Daily Provisions には現在 4 つの店舗があり、すべてマンハッタン内にあります。 今後数週間以内に、ニューヨーク市ブルックリン区に5つ目の店舗がオープンする予定だ。

USHGのチップ・ウェイド最高経営責任者（CEO）は声明で、「ザック氏が従業員に対するコミットメントを維持・推進しながら、デイリー・プロビジョンをうまく拡大する運営ノウハウを持っていることを知っている」と述べた。

「私はデイリー・プロビジョンズのクルーラーと朝食用サンドイッチを創業以来楽しんでいます（そして渇望しています！）」とコフ氏は声明で述べた。 「私にとって、成長の準備が整っている組織に参加することほど、職業上スリリングなことはありません。」

Daily Provisions は、2016 年後半に同社の旗艦店であるユニオン スクエア カフェが移転した場所の隣の小さなスペースに詰め込むために USHG がブレーンストーミングしたコンセプトでした。カフェの増築では、USHG の他のコンセプトを収容するには隣接するスペースが少なすぎるため、同社は、大量のテイクアウトを行うことができる小規模な小売業のような運営を発明しました。

USHG の他のコンセプトには、Gramercy Tavern、Blue Smoke、Marta、Porch Light などがあります。

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